Schweinekrustenbraten

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Schwarte kreuzweise einschneiden (Achtung: nur die Schwarte) und den Braten mit „Himmel auf Erden“  einreiben. Schmalz in einem Bräter erhitzen, Schweineknochen dazugeben und kräftig von allen Seiten goldbraun rösten. Zwiebeln, Karotten, Sellerie hinzufügen und mit rösten. Den Braten mit der Schwarte nach unten auf die Knochen setzen. Brühe als auch den  Essig eingießen, bis die Schwarte in der Flüssigkeit liegt. Fleisch in den Backofen geben, 30 Minuten garen, wenden, mit etwas Bier angießen. Schwarte nochmals etwas mit „Himmel auf Erden“ würzen . Alle 10 Minuten mit Bier begießen. Nach 1 Stunde die Temperatur auf 250 °C erhöhen, Braten weitere 15 Minuten knusprig backen – jetzt nicht mehr begießen. Fleisch herausnehmen,und 10 Minuten warm stellen. Bratensaft durch ein Sieb passieren und ein wenig einkochen lassen

Sie benötigen folgende Herbaria Gewürze

• Himmel auf Erden