Tajine mit Rindfleisch
marrokanisches Gericht von Konrad Geiger
Tajine mit Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Gulasch vom Rind (Schulter), in Würfel geschnitten
- 3 EL Butterschmalz
- 3 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 100 g Wurzelgemüse, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 300 ml Rinderbrühe
- 3 EL Gewürz Tajine Marrakesch
- 200 g Kartoffeln, gewürfelt
- Sizilianisches Steinsalz aus der Mühle
- Schwarzer Pfeffer Trio Noir aus der Mühle
- Römertopf oder Schmortopf
Topf erhitzen. Butterschmalz erwärmen, Zwiebelstreifen und Knoblauch dazugeben und bräunlich anbraten. Rindfleisch zugeben, so lange braten, bis der Fleischsaft eingekocht ist und das Fleisch hellbraun ist. Das Gemüse hinzufügen, kurz mitbraten, dann Tomatenmark einrühren. Tomaten, Rinderbrühe als auch Tajine Marrakesch hinzu fügen, Deckel daraufsetzen. Deckel mit kaltem Wasser befüllen und ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Kartoffelwürfel dazugeben, weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, fertig.
